닭볶음탕 (매콤 칼칼한 닭도리탕)
요리 소개
닭볶음탕은 매콤한 양념에 닭다리와 채소를 푹 끓여낸 한국인의 소울 푸드예요. 밥도둑이라는 별명답게 따끈한 밥 위에 올려 먹으면 다른 반찬이 필요 없답니다. 얼큰한 국물은 술안주로도 그만이고, 특히 추운 날 뜨끈하게 한 냄비 끓여 먹으면 온몸이 사르르 녹는 기분일 거예요. 쫄깃한 닭다리살과 포슬포슬한 감자의 조화가 환상이랍니다. 오늘 저녁 든든하고 푸짐하게 즐겨보세요!
대체 재료 안내
감자 대신 고구마를 넣으면 색다른 단맛을 즐길 수 있고, 닭다리 대신 닭날개나 닭봉을 활용해도 좋습니다. 매운 것을 잘 못 드신다면 청양고추를 생략하거나 파프리카로 대체할 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 닭다리는 찬물에 깨끗이 씻어 껍질 안쪽의 기름기를 제거하고, 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 끓는 물에 5분 정도 데쳐 불순물을 제거하고 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. (팁: 닭을 한번 데치면 잡내 제거와 불순물 제거에 효과적이에요. 뼈 있는 닭다리라면 칼집을 내주면 양념이 더 잘 배고 익는 속도도 빨라져요.)
2. 감자, 당근은 한입 크기로 썰고, 양파는 굵게 채 썰어 주세요. 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 감자는 물에 담가 전분기를 제거하면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)
3. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어 두면 재료에 양념이 쏙쏙 잘 배어들어요.)
4. 냄비에 데친 닭다리, 감자, 당근, 양념장을 넣고 물을 부어 센 불에서 끓여주세요. (팁: 닭이 잠길 정도로 물을 부어야 속까지 충분히 익고 양념도 잘 배어들어요.)
5. 끓기 시작하면 중불로 줄여 20분 정도 끓이다가, 감자가 익으면 양파, 대파, 청양고추를 넣고 5분 더 끓여 마무리합니다. (팁: 마지막에 참기름을 살짝 두르면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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