오늘의냉장고

1. 셀러리는 잎을 제거하고 깨끗이 씻어 얇게 썰어주세요. 양파와 감자도 껍질을 벗겨 얇게 썰어 준비해요. (팁: 감자를 함께 넣으면 수프의 농도가 자연스럽게 걸쭉해지고 더욱 부드러워져요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 이어서 셀러리와 감자를 넣고 5분 정도 더 볶아요. (팁: 야채를 충분히 볶아야 풍미가 깊어진답니다.)

3. 밀가루를 넣고 1분간 더 볶은 후, 치킨 스톡과 우유를 조금씩 부어가며 멍울 없이 잘 저어주세요. 끓어오르면 약불로 줄여 감자가 익을 때까지 15분 정도 끓여요. (팁: 밀가루를 넣어 루를 만들면 수프가 더욱 걸쭉하고 고소해져요.)

4. 수프가 식으면 핸드 블렌더나 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요. 다시 냄비에 붓고 생크림을 넣어 한소끔 끓인 후 소금, 후추로 간을 맞춰요. (팁: 수프를 갈 때는 뜨거우니 조심하시고, 냄비에 다시 끓일 때 바닥에 눌어붙지 않도록 잘 저어주세요.)