오늘의냉장고

1. 돼지 등갈비는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼고 물기를 제거한 후, 뼈 사이에 한 대씩 잘라 준비해요.

2. 손질한 등갈비에 소금, 후추, 다진 마늘, 맛술을 넣고 밑간하여 15분 정도 재워두세요.

3. 녹말가루, 튀김가루, 물을 섞어 튀김 반죽을 만들어요. 반죽은 너무 묽지 않게 농도를 조절해주세요. (Tip: 얼음물을 사용하면 더욱 바삭해요.)

4. 밑간한 등갈비에 튀김 반죽을 고루 입혀요. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170°C로 달궈진 기름에 등갈비를 넣어 노릇하게 1차로 튀겨 건져내세요.

5. 튀긴 등갈비를 5분 정도 식힌 후, 다시 180°C로 달궈진 기름에 넣어 2차로 바삭하게 튀겨내세요.

6. 탕수육 소스를 만들어요. 양파, 오이, 당근, 파인애플은 먹기 좋은 크기로 썰어요. 팬에 식용유를 약간 두르고 채소를 볶다가 물, 식초, 설탕, 간장을 넣고 끓여요. 끓어오르면 녹말물을 넣어 농도를 맞춰 완성하면 돼요.

7. 바삭하게 튀긴 등갈비에 탕수육 소스를 부어 바로 드시거나, 소스를 따로 담아 찍어 먹는 형태로 즐기면 된답니다.