오늘의냉장고

1. 깊은 팬에 튀김용 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해 주세요. 냉동 만두를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨낸 후 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 만두를 한 번에 너무 많이 넣지 않아야 온도가 일정하게 유지되어 잘 튀겨져요.)

2. 양파, 피망, 파프리카는 다지고 마늘과 생강은 곱게 다져주세요. 작은 볼에 고추장, 케첩, 간장, 설탕, 식초, 물을 넣고 잘 섞어 칠리소스를 만들어 주세요. (팁: 채소를 잘게 다져야 소스에 잘 어우러져요.)

3. 다른 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 다진 양파, 피망, 파프리카를 넣고 살짝 볶아주세요. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않고 아삭한 식감을 살려주는 것이 좋아요.)

4. 볶은 채소에 미리 만들어 둔 칠리소스를 넣고 끓여주세요. 소스가 끓으면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 전분물은 농도를 보면서 조금씩 넣어주셔야 실패하지 않아요.)

5. 불을 끄고 참기름을 살짝 두른 후, 튀겨낸 만두를 소스에 넣고 빠르게 버무려주세요. 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 만두를 소스에 너무 오래 버무리면 눅눅해질 수 있으니 빠르게 버무려주세요.)