오늘의냉장고

1. 새송이버섯은 먹기 좋은 크기로 길게 썰거나, 너무 크면 반으로 갈라 썰어주세요. 양파와 당근은 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. 마늘은 다져주세요. (팁: 버섯을 너무 얇게 썰면 볶으면서 수분이 빠져 식감이 질겨질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 후, 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 마늘과 대파를 먼저 볶으면 기름에 향이 배어 요리의 풍미가 깊어져요.)

3. 마늘과 대파 향이 충분히 올라오면 새송이버섯, 양파, 당근을 넣고 버섯이 숨이 죽고 채소가 부드러워질 때까지 볶아줍니다. (팁: 버섯은 처음에는 물이 많이 나오지만, 계속 볶으면 수분이 증발하면서 쫄깃해져요.)

4. 진간장, 설탕, 소금, 후추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 모든 재료에 양념이 골고루 배면 불을 끄고 참기름과 깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 양념을 넣은 후에는 센 불에서 빠르게 볶아야 채소에서 물이 많이 생기지 않고 양념이 잘 배어들어 맛이 좋아요.)