오늘의냉장고

1. 삼겹살은 큼직하게 한입 크기로 썰어 소금, 후추, 청주로 밑간을 해 10분 정도 재워요. 그 후 튀김가루(또는 전분)를 골고루 입혀주세요. (팁: 튀김가루는 얇게 입혀야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 양파, 피망(파프리카), 대파는 채 썰고, 건고추는 가위로 잘라 씨를 털어내요. 다진 마늘과 생강즙도 준비해 주세요. (팁: 채소는 원하는 종류로 다양하게 추가해도 좋아요.)

3. 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달구어 삼겹살을 넣어 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉하게 익어요.)

4. 다른 팬에 기름을 살짝 두르고 다진 마늘, 생강즙, 건고추, 대파를 넣고 향이 올라오도록 볶아요. 양파와 피망을 넣고 살짝 더 볶아주세요. (팁: 향신 채소들을 먼저 볶아 향을 내는 것이 깐풍 소스의 맛을 좌우해요.)

5. 간장, 식초, 설탕, 굴소스, 물을 섞은 깐풍 소스를 붓고 끓으면 전분물을 넣어 농도를 맞춰요. 마지막으로 튀긴 삼겹살을 넣고 재빨리 버무려 완성해요. (팁: 소스를 만든 후 튀긴 삼겹살을 바로 버무려야 바삭한 식감을 유지할 수 있어요.)