오늘의냉장고

1. 양고기는 끓는 물에 살짝 데쳐 익힌 후 찬물에 헹궈 물기를 빼고 식혀주세요. (팁: 양고기는 너무 오래 삶으면 질겨지니 색이 변하면 바로 건져주세요.)

2. 오이, 적양파, 당근은 가늘게 채 썰어 준비하고, 숙주는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 채소는 아삭한 식감을 살리기 위해 얼음물에 담갔다가 물기를 빼는 것도 좋아요.)

3. 볼에 땅콩버터, 간장, 식초, 설탕, 참기름, 다진 마늘, 라유, 화자오 가루를 넣고 잘 섞어 마라 소스를 만들어주세요. (팁: 화자오 가루는 마라 특유의 얼얼한 맛을 내니 기호에 따라 양을 조절하세요.)

4. 접시에 손질한 채소와 데쳐 식힌 양고기를 보기 좋게 담아주세요. (팁: 색깔별로 예쁘게 담으면 더욱 먹음직스러워요.)

5. 만들어둔 마라 소스를 양고기와 채소 위에 골고루 뿌려주세요. (팁: 소스는 먹기 직전에 뿌려야 채소가 눅눅해지지 않아요.)

6. 마지막으로 깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 시원하고 매콤한 마라 양고기 냉채 완성이에요. (팁: 고수를 좋아하시면 다진 고수를 함께 올려주면 더욱 향긋해요.)