오늘의냉장고

1. 무는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 채칼이나 칼을 이용해 얇게 채 썰어주세요. 쪽파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 무를 너무 두껍게 채 썰면 양념이 잘 배지 않고 식감이 질길 수 있어요.)

2. 채 썬 무에 소금 1/2큰술을 넣고 10분간 절여 수분을 빼줍니다. 절인 무는 물기를 가볍게 짜주세요. (팁: 너무 세게 짜면 무의 단맛이 사라지니 적당히 짜는 것이 중요해요.)

3. 볼에 절인 무, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 식초, 참기름, 통깨를 넣고 조물조물 버무려주세요. (팁: 고춧가루를 먼저 넣어 색을 입힌 후 다른 양념을 넣으면 더 예쁜 색을 낼 수 있어요.)

4. 마지막으로 송송 썬 쪽파를 넣고 한 번 더 가볍게 버무리면 완성이에요. 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 바로 먹어도 맛있지만, 냉장고에서 30분 정도 숙성하면 양념이 더 잘 배어들어요.)