오늘의냉장고

1. 쌀은 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼고, 바지락은 해감 후 깨끗하게 씻어 준비해요. 새우는 등 쪽에 칼집을 내 내장을 제거하고, 오징어는 먹기 좋게 썰어주세요. 양파, 마늘, 파프리카는 다져 준비해요. (팁: 쌀은 미리 불리지 않고 바로 사용해야 빠에야 특유의 고슬고슬한 식감을 낼 수 있어요.)

2. 샤프란은 따뜻한 물 50ml에 미리 불려 샤프란 물을 만들어주세요. (팁: 샤프란은 빠에야의 색깔과 향을 담당하는 중요한 재료예요. 없으면 강황 가루로 대체할 수 있어요.)

3. 넓은 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘과 양파를 볶다가 파프리카를 넣어 함께 볶아주세요. (팁: 재료들이 타지 않도록 중약불에서 충분히 볶아 향을 내는 것이 중요해요.)

4. 볶던 채소에 쌀을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 볶아요. 토마토 홀을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 쌀을 볶을 때는 타지 않도록 계속 저어주세요.)

5. 치킨 스톡과 샤프란 물을 넣고 소금, 후추로 간을 맞춘 후 바지락, 새우, 오징어를 위에 보기 좋게 올려주세요. (팁: 해산물은 밥이 거의 익어갈 때 넣어야 질겨지지 않아요.)

6. 뚜껑을 덮거나 호일로 팬을 감싸 약불에서 15-20분간 끓여 밥이 익으면 완두콩을 뿌리고 레몬 웨지를 곁들여 마무리해요. (팁: 밥이 눌어붙지 않도록 중간에 한 번 정도 확인하고, 필요하면 물을 조금 더 넣어주세요.)