오늘의냉장고

1. 목살은 얇게 썰거나 넓적하게 썰어 준비하고, 양파는 채 썰고 대파는 송송 썰어주세요. (팁: 목살을 얇게 썰면 양념이 더 잘 배고 부드러워요. 정육점에 요청하거나 직접 썰 때는 살짝 얼린 상태에서 썰면 더 잘 썰린답니다.)

2. 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 생강즙, 물을 섞어 부타동 양념을 만들어요. (팁: 설탕은 기호에 따라 조절해 주세요. 좀 더 깔끔한 단맛을 원하시면 올리고당을 사용해도 좋아요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 목살을 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기의 육즙이 빠져나가지 않고 맛있어요.)

4. 목살이 어느 정도 익으면 양파를 넣고 투명해질 때까지 함께 볶아요. (팁: 양파를 너무 오래 볶으면 식감이 물러지니 주의해 주세요.)

5. 만들어둔 양념장을 붓고 중불에서 졸여주세요. 국물이 자작해지고 양념이 고기에 충분히 배어들 때까지 졸이면 된답니다. (팁: 양념이 졸아들면서 탈 수 있으니 중간중간 저어주세요.)

6. 그릇에 따뜻한 밥을 담고 졸인 목살을 푸짐하게 올린 후, 송송 썬 대파와 통깨를 뿌려 마무리해요. 맛있게 즐기세요! (팁: 취향에 따라 고명으로 삶은 계란이나 쪽파, 실고추 등을 올려도 좋아요.)