오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불린 후 물기를 빼두고, 오리 가슴살은 얇게 썰어 준비해 주세요. 부추는 4-5cm 길이로 썰고 숙주는 씻어 물기를 제거해 주세요. (팁: 쌀국수 면은 너무 불리지 않도록 주의해야 해요. 약간 단단한 상태가 좋아요.)

2. 작은 볼에 피쉬 소스, 타마린드 페이스트, 설탕을 넣고 잘 섞어 팟타이 소스를 만들어 주세요. (팁: 타마린드 페이스트는 팟타이의 새콤한 맛을 내는 핵심 재료예요.)

3. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 고춧가루를 넣어 향이 올라올 때까지 볶다가, 오리 가슴살을 넣어 노릇하게 익혀주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 오리고기가 질겨지지 않아요.)

4. 오리고기가 익으면 팬 한쪽으로 밀어두고 계란을 풀어 스크램블 에그를 만들어주세요. 계란이 익으면 오리고기와 섞어주세요. (팁: 계란을 미리 풀어두면 조리가 더 수월해요.)

5. 불려둔 쌀국수 면과 팟타이 소스를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 면에 소스가 잘 배어들도록 저어주세요. (팁: 면이 팬에 붙지 않도록 빠르게 저어주는 것이 중요해요.)

6. 면이 거의 다 익으면 숙주와 부추를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아 불을 꺼주세요. 접시에 담고 다진 땅콩과 레몬 조각을 곁들여 마무리해요. (팁: 숙주와 부추는 너무 오래 볶으면 식감이 물러지니 마지막에 살짝만 볶아주세요.)