오늘의냉장고

1. 배추는 먹기 좋은 크기로 썰고, 숙주는 흐르는 물에 씻어 물기를 빼주세요. 느타리버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 찢어 준비해요. (팁: 채소는 신선할 때 바로 손질해서 사용해야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 두부는 한입 크기로 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해 주세요. 청경채는 잎을 하나씩 떼어 깨끗이 씻어두면 된답니다. (팁: 두부는 미리 키친타월로 물기를 제거하면 조리 시 국물이 묽어지지 않고 더 맛있게 즐길 수 있어요.)

3. 전골냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 마라 소스를 넣어 중약불에서 볶아 향을 내주세요. 마라 특유의 얼얼한 향이 올라오면 성공이에요! (팁: 마라 소스를 너무 강한 불에서 볶으면 탈 수 있으니 주의해 주세요. 향을 충분히 내주는 것이 중요해요.)

4. 볶은 마라 소스에 물 600ml를 붓고 간장, 설탕, 고춧가루(선택 사항)를 넣어 끓여주세요. 국물이 끓기 시작하면 손질한 배추를 먼저 넣고 끓여 채소의 단맛을 우려내요. (팁: 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요. 멸치 다시마 육수가 없다면 물에 치킨 스톡이나 다시다를 조금 넣어주셔도 좋아요.)

5. 국물이 팔팔 끓으면 만두, 두부, 느타리버섯, 숙주, 청경채, 대파를 보기 좋게 돌려 담아주고, 모든 재료가 익을 때까지 약 5-7분간 더 끓여주세요. (팁: 만두는 너무 오래 끓이면 터질 수 있으니, 다른 재료들이 어느 정도 익었을 때 넣어주시면 돼요. 만두가 떠오르면 다 익은 거랍니다.)

6. 마지막으로 후추를 약간 뿌려 마무리하고, 개인 기호에 따라 소금으로 간을 조절해 주시면 얼얼하고 뜨끈한 마라 만두 전골 완성이에요! 맛있게 즐겨보세요. (팁: 국물 간은 입맛에 따라 조절해 주세요. 좀 더 얼얼한 맛을 원하면 산초유를 살짝 넣어보세요.)