부드러운 순두부 코코넛 커리
요리 소개
이국적인 향신료와 부드러운 코코넛 밀크, 그리고 담백한 순두부가 만난 순두부 코코넛 커리예요. 동남아풍의 진한 풍미가 입맛을 돋우고, 부드러운 순두부가 커리 소스와 환상적인 조화를 이룬답니다. 고기 없이도 충분히 깊은 맛을 내어 채식주의자도 즐길 수 있고, 특별한 날 색다른 요리를 시도하고 싶을 때 제격이에요. 갓 지은 밥과 함께 먹으면 한 그릇 뚝딱!이에요.
대체 재료 안내
브로콜리 대신 콜리플라워나 그린빈스 등 다른 채소를 사용해도 좋아요. 닭가슴살이나 새우를 추가하면 더욱 푸짐한 커리가 된답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 순두부는 큼직하게 썰어두고, 양파, 당근, 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 잘라 준비해요. 마늘과 생강은 다져주세요. (팁: 순두부는 부드러운 질감을 위해 너무 작게 썰지 않는 것이 좋아요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣어 향이 나도록 볶아주세요. 양파가 투명해지면 레드 커리 페이스트를 넣고 함께 볶아 향을 내줘요. (팁: 커리 페이스트를 먼저 볶아주면 향신료의 풍미가 더욱 깊어진답니다.)
3. 코코넛 밀크를 붓고 저어가며 끓여주세요. 당근과 브로콜리를 넣고 채소가 익을 때까지 중약불에서 끓여줘요. (팁: 코코넛 밀크는 오래 끓이면 분리될 수 있으니 너무 센 불에서 끓이지 않도록 주의하세요.)
4. 채소가 익으면 썰어둔 순두부를 넣고 피쉬 소스, 설탕으로 간을 맞춰 한소끔 끓여요. 기호에 따라 라임 즙을 추가하고, 고수를 올려내면 완성이에요. (팁: 순두부는 마지막에 넣고 살짝만 끓여야 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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