오늘의냉장고

1. 닭다리살은 키친타월로 물기를 제거하고, 두꺼운 부분은 칼집을 내어 고루 익도록 해주세요. 양파는 채 썰어 준비해요. (팁: 닭다리살 껍질 부분에 포크로 구멍을 내면 기름이 잘 빠지고 양념이 더 잘 배어들어요.)

2. 간장, 미림, 설탕, 물, 다진 마늘, 생강즙을 모두 섞어 데리야끼 소스를 만들어주세요. (팁: 미림은 데리야끼 소스의 핵심 재료로, 단맛과 윤기를 더하고 잡내를 없애준답니다.)

3. 팬에 식용유를 살짝 두르고 닭다리살을 껍질 부분부터 노릇하게 구워주세요. 껍질이 바삭해지면 뒤집어 반대편도 익혀줍니다. (팁: 껍질이 충분히 노릇해질 때까지 센 불에서 구워야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 닭고기가 거의 익으면 팬의 기름을 따라 버리고, 만들어둔 데리야끼 소스와 채 썬 양파를 넣고 졸여주세요. (팁: 소스가 졸아들면서 닭고기에 윤기가 나도록 계속 끼얹어주면 더욱 먹음직스럽게 보여요.)

5. 소스가 걸쭉해지고 닭고기에 충분히 스며들면 불을 끄고, 먹기 좋게 썰어 접시에 담아내세요. 기호에 따라 통깨를 뿌려 즐기세요. (팁: 소스가 너무 졸아들면 짤 수 있으니 농도를 봐가며 불을 조절해주세요.)