오늘의냉장고

1. 표고버섯은 기둥을 제거하고 슬라이스하고, 애호박도 0.5cm 두께로 슬라이스해 주세요. (팁: 두께를 일정하게 썰어야 전이 고르게 익어요.)

2. 애호박과 표고버섯에 소금을 살짝 뿌려 5분 정도 두었다가 키친타월로 물기를 제거해요. (팁: 물기를 제거해야 전이 눅눅해지지 않고 더 바삭하게 부칠 수 있어요.)

3. 쟁반에 부침가루를 펼쳐 버섯과 애호박에 얇게 옷을 입혀주세요. 계란은 소금을 약간 넣고 잘 풀어 준비해요. (팁: 부침가루 옷을 얇게 입혀야 계란물이 잘 붙고 더 깔끔한 전이 된답니다.)

4. 부침가루 옷을 입힌 버섯과 애호박을 계란물에 푹 담가 앞뒤로 고루 묻혀주세요. (팁: 계란물이 너무 두껍게 묻으면 전이 퍽퍽해질 수 있으니 적당히 묻혀주세요.)

5. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 계란물 입힌 버섯과 애호박을 올려 중약불에서 노릇하게 부쳐주세요. (팁: 너무 센 불에서 부치면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 약불에서 천천히 익혀주세요.)

6. 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 식초, 통깨를 섞어 맛있는 양념장을 만들어 함께 곁들여요. (팁: 양념장에 청양고추를 다져 넣으면 더욱 매콤하고 칼칼한 맛을 즐길 수 있어요.)