오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 하고 10분간 재워두세요. 물기를 제거해주는 것이 중요해요. (팁: 닭고기를 키친타월로 눌러 물기를 제거하면 튀김옷이 더욱 바삭해져요.)

2. 튀김가루와 전분가루를 섞은 후, 물을 조금씩 넣어가며 반죽을 만들어주세요. 너무 묽지 않게 튀김옷 농도를 맞춰주세요. (팁: 반죽에 얼음물을 사용하면 튀김이 더 바삭해진답니다.)

3. 밑간한 닭고기에 튀김옷을 입힌 후, 170°C로 예열된 식용유에 노릇하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 첫 번째는 속까지 익히고, 두 번째는 고온에서 짧게 튀겨 바삭함을 살려주세요.)

4. 다른 팬에 물엿, 고추장, 케첩, 간장, 다진 마늘, 맛술, 설탕을 넣고 중약불에서 저어가며 끓여 소스를 만들어주세요. (팁: 물엿을 넣으면 소스가 윤기 있고 끈적해져 닭강정의 맛을 살려줘요.)

5. 소스가 걸쭉해지면 튀겨 놓은 닭고기를 넣고 빠르게 버무려주세요. 마지막으로 다진 땅콩과 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 닭고기를 소스에 너무 오래 버무리지 않아야 바삭한 식감을 유지할 수 있어요.)