오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 청경채는 밑동을 자르고 반으로 갈라 준비해요. 양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰어줍니다. (팁: 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내를 줄일 수 있어요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강술(맛술), 참기름을 모두 섞어 매콤달콤한 두루치기 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 배어들어요. 고춧가루가 불어 색감도 예뻐진답니다.)

3. 썰어둔 돼지고기에 만들어둔 양념장 절반을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워주세요. (팁: 고기를 재우는 동안 다른 재료를 준비하면 시간을 효율적으로 사용할 수 있어요.)

4. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 양념에 재운 돼지고기를 넣어 센 불에서 볶아주세요. 고기가 거의 다 익으면 채 썬 양파를 넣고 함께 볶아요. (팁: 고기는 완전히 익히기 전에 양파를 넣어야 양파가 너무 무르지 않고 적당한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 양파 숨이 살짝 죽으면 청경채와 남은 양념장, 어슷 썬 대파를 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 청경채가 숨 죽을 정도로만 볶아줍니다. (팁: 청경채는 마지막에 넣어 살짝만 볶아야 아삭한 식감이 살아있어요. 너무 오래 볶으면 물이 생기고 물러질 수 있답니다.)

6. 모든 재료가 잘 어우러지면 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. 따뜻한 밥과 함께 푸짐하게 즐겨보세요! (팁: 기호에 따라 청양고추를 송송 썰어 넣으면 더욱 칼칼한 맛을 즐길 수 있어요.)