오늘의냉장고

1. 닭다리는 한 입 크기로 썰고, 양파, 피망은 채 썰어 준비해요. 죽순은 먹기 좋은 크기로 썰고, 생강과 마늘은 다져주세요. (팁: 닭다리살을 사용하면 더 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.)

2. 달군 냄비에 식용유를 두르고 다진 생강, 마늘을 넣어 향이 나도록 볶아요. 레드 커리 페이스트를 넣고 약불에서 1~2분간 볶아 향을 내주세요. (팁: 커리 페이스트를 볶으면 향이 더욱 진해진답니다. 타지 않도록 약불에서 볶아주세요.)

3. 볶아둔 커리 페이스트에 닭다리를 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아요. 그 다음 코코넛 밀크를 붓고 저어가며 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크는 끓으면 분리될 수 있으니 너무 센 불에서 끓이지 않는 것이 좋아요.)

4. 끓기 시작하면 양파, 피망, 죽순을 넣고 재료들이 부드럽게 익을 때까지 약 15~20분간 끓여요. 중간에 피쉬 소스와 설탕으로 간을 맞춰줍니다. (팁: 피쉬 소스는 태국 요리의 핵심 간이니 꼭 넣어주셔야 해요. 개인의 입맛에 맞게 양을 조절하세요.)

5. 재료들이 충분히 익고 국물이 걸쭉해지면 불을 끄고, 기호에 따라 고수를 뿌려 마무리해요. 따뜻한 밥과 함께 드시면 정말 맛있답니다. (팁: 고수는 호불호가 갈리는 향신료이니 싫어하시면 생략하셔도 괜찮아요.)