오늘의냉장고

1. 황태채는 미지근한 물에 5분 정도 불린 후 물기를 꼭 짜고 한입 크기로 찢어 준비해 주세요. 불린 물은 버리지 말고 육수로 활용하면 좋아요. 무는 나박썰기, 대파와 청양고추는 송송 썰고, 달걀은 곱게 풀어 준비합니다. (팁: 황태를 불릴 때 너무 오래 담그면 맛있는 맛이 빠져나가니 주의하세요.)

2. 냄비에 참기름을 두르고 불린 황태채와 다진 마늘을 넣고 중불에서 달달 볶아주세요. 황태가 노릇해지면서 고소한 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 황태를 충분히 볶아야 국물에 깊은 맛이 우러나와요.)

3. 볶은 황태에 나박썰기한 무를 넣고 투명해질 때까지 함께 볶다가 물 800ml(또는 황태 불린 물+물)을 붓고 끓여주세요. 국물이 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 무가 부드러워질 때까지 10분 정도 끓입니다. (팁: 황태 불린 물을 사용하면 감칠맛이 더욱 풍부해져요.)

4. 국물에 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어 5분간 더 끓여줍니다. 콩나물 비린내가 날 수 있으니 뚜껑을 열지 않고 완전히 익을 때까지 기다려주세요. (팁: 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫아두면 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 콩나물이 다 익으면 국간장으로 간을 하고, 미리 풀어둔 달걀물을 젓가락으로 원을 그리듯 둘러가며 넣어주세요. 바로 젓지 말고 달걀이 익으면 송송 썬 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. (팁: 달걀물을 넣은 후 바로 저으면 국물이 탁해질 수 있으니 살짝 익힌 후 섞어주세요.)

6. 마지막으로 맛을 보고 부족한 간은 소금과 후추로 맞춰주세요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기시면 됩니다. (팁: 기호에 따라 고춧가루를 약간 넣어 얼큰하게 즐겨도 좋아요.)