오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기로 도톰하게 썰어 키친타월로 물기를 제거합니다. 청경채는 밑동을 자르고 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 양파는 채 썰고 대파와 홍고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 부서지지 않고 잘 조려집니다.)

2. 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 물을 넣고 잘 섞어 조림 양념장을 만들어요. (팁: 기호에 따라 고춧가루 양을 조절하여 매콤함을 더할 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 두부를 노릇하게 앞뒤로 지져줍니다. (팁: 두부를 미리 지져주면 조리는 동안 부서지지 않고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 두부가 노릇해지면 양파, 대파, 홍고추를 넣고 살짝 볶다가 만들어둔 조림 양념장을 모두 붓고 끓여줍니다. (팁: 양념장이 끓어오르면 중약불로 줄여 조려주세요.)

5. 양념이 두부에 충분히 배어들면 청경채를 넣고 숨이 죽을 때까지 살짝 더 조려줍니다. 청경채가 너무 물러지지 않도록 주의하세요. (팁: 마지막에 청경채를 넣어 아삭한 식감을 살리는 것이 포인트예요.)