오늘의냉장고

1. 닭다리는 깨끗이 씻어 칼집을 내고, 소금과 후추로 밑간해주세요. 양파, 피망은 큼직하게 썰고, 양송이버섯은 반으로 썰어주세요. 마늘은 통마늘 그대로 준비해요. (팁: 닭다리에 칼집을 내면 양념이 잘 배고 익는 시간도 단축돼요.)

2. 냄비에 올리브유를 두르고 닭다리의 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 노릇하게 구워주세요. 껍질이 바삭해지면 뒤집어 다른 면도 살짝 익혀 잠시 따로 빼주세요. (팁: 닭껍질을 충분히 구워야 고소한 풍미가 스튜에 더해지고 식감도 좋아져요.)

3. 같은 냄비에 올리브유를 약간 더 두르고 양파, 피망, 양송이버섯, 통마늘을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 볶는 과정에서 스튜의 기본 맛이 결정되니 충분히 볶아주세요.)

4. 볶은 채소에 레드 와인을 붓고 알코올이 날아갈 때까지 끓여주세요. 홀 토마토를 넣고 주걱으로 으깨면서 끓이다가 치킨 스톡과 오레가노를 넣어주세요. (팁: 레드 와인의 알코올은 날아가고 풍미만 남아 스튜의 깊은 맛을 더해줘요.)

5. 구워둔 닭다리를 다시 넣고 끓기 시작하면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 30분 정도 푹 조려주세요. 닭다리가 부드럽게 익도록 충분히 시간을 주세요. (팁: 중간에 한 번씩 저어주면 닭다리가 고루 익고 소스도 잘 밸 수 있어요.)

6. 소금, 후추로 간을 맞추고 마지막에 생 바질 잎을 올려주면 깊고 진한 치킨 카치아토레 완성이에요. (팁: 파르메산 치즈 가루를 뿌려주면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.)