오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려주세요. 새우는 껍질을 벗기고 등 쪽에 칼집을 내 내장을 제거해 줍니다. 닭가슴살은 채 썰어 준비해요. (팁: 쌀국수 면은 너무 불리지 않도록 주의해 주세요. 익었을 때 쫄깃한 식감이 중요해요.)

2. 숙주는 씻어 물기를 빼고, 부추는 4-5cm 길이로 썰어주세요. 땅콩은 굵게 다지고, 참깨는 볶아서 준비해요. (팁: 부추와 숙주는 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살려주는 것이 좋아요.)

3. 볼에 타마린드 페이스트, 피시 소스, 팜 슈가 (또는 설탕), 물을 넣고 잘 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트는 팟타이의 새콤한 맛을 내는 핵심 재료예요. 없으면 레몬즙과 설탕으로 대체 가능해요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 다진 고추를 넣고 볶아 향을 내줍니다. 새우와 닭가슴살을 넣고 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 해산물과 고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 질겨지지 않고 맛있어요.)

5. 한쪽으로 재료를 밀어두고 빈 공간에 계란을 깨뜨려 스크램블 에그를 만들어줍니다. 불린 쌀국수 면을 넣고 소스를 부어 함께 볶아주세요. (팁: 쌀국수 면이 서로 붙지 않도록 잘 풀어주면서 볶아주세요.)

6. 면이 거의 다 익으면 숙주와 부추를 넣고 재빨리 한 번 더 볶아 불을 꺼주세요. 접시에 담고 다진 땅콩과 볶은 참깨를 뿌린 후 라임 조각을 곁들여 마무리해요. (팁: 숙주와 부추는 잔열로 익히듯 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다.)