매콤 짭짤 마파두부 팽이버섯 덮밥
요리 소개
중국의 대표적인 매콤한 요리인 마파두부에 쫄깃한 팽이버섯을 넣어 식감을 더하고, 밥 위에 얹어 푸짐한 한 끼 덮밥으로 즐길 수 있는 요리예요. 두반장의 깊은 맛과 돼지고기, 두부의 조화가 일품이랍니다. 매콤한 맛을 좋아하신다면 청양고추나 고추기름을 추가해서 드셔보세요. 특별한 날이 아니더라도 든든하게 즐길 수 있는 메뉴예요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 소고기 다짐육을 사용해도 좋고, 채식주의자라면 고기 대신 버섯이나 콩고기를 넣어 만들 수 있어요. 매운맛을 줄이고 싶다면 두반장 양을 줄이거나 고춧가루를 빼고 간장 베이스로 만들어보세요.
재료
조리 순서
1. 두부는 깍둑 썰어 끓는 물에 살짝 데친 후 물기를 빼주세요. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 떼어주세요. 양파는 다지고 대파는 송송 썰어주세요. (팁: 두부를 데치면 단단해지고 잡내를 제거할 수 있어요. 너무 오래 데치면 부서질 수 있으니 살짝만 데쳐주세요.)
2. 팬에 고추기름을 두르고 다진 대파와 다진 마늘, 생강가루를 넣고 향이 올라오도록 볶아주세요. (팁: 향신채를 먼저 볶아 향을 내면 요리의 풍미가 훨씬 살아나요.)
3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 두반장, 간장, 설탕, 굴소스를 넣고 고루 볶아주세요. (팁: 고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠져나가지 않아요.)
4. 물 또는 육수를 붓고 끓으면 데친 두부와 팽이버섯을 넣고 끓여주세요. 팽이버섯은 금방 익으니 너무 오래 끓이지 마세요. (팁: 팽이버섯은 마파두부가 거의 완성될 무렵에 넣어야 식감을 살릴 수 있어요.)
5. 끓어오르면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 따뜻한 밥 위에 얹어 드시면 완성이에요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어 원하는 농도를 맞춰주세요. 농도가 되직해지면 바로 불을 끄는 것이 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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