오늘의냉장고

1. 쌀은 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 양파와 마늘, 피망은 모두 잘게 다져 준비해주세요. (팁: 쌀의 물기를 충분히 빼두어야 볶을 때 고슬고슬하게 익는답니다.)

2. 중불로 달군 냄비에 올리브유를 두르고 다진 양파, 마늘, 피망을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아주어야 단맛과 향이 잘 우러나와요.)

3. 토마토 페이스트와 큐민 파우더, 파프리카 파우더, 오레가노를 넣고 1분간 더 볶아 향신료의 향을 끌어올려 주세요. (팁: 향신료는 미리 볶으면 향이 더욱 진해진답니다.)

4. 물기를 뺀 쌀을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 2~3분간 볶아주세요. 육수를 붓고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 쌀을 볶아 코팅해주면 밥알이 뭉개지지 않고 하나하나 살아있는 식감이 돼요.)

5. 육수가 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 쌀이 육수를 모두 흡수할 때까지 약 15~20분간 끓여주세요. (팁: 끓이는 동안 뚜껑을 자주 열지 않는 것이 중요해요. 밥이 고루 익지 않을 수 있어요.)

6. 불을 끄고 5분 정도 뜸을 들인 후 고루 섞어주세요. 그릇에 담고 취향에 따라 다진 고수를 뿌려내면 맛있는 멕시칸 라이스 완성이에요! (팁: 고수는 호불호가 갈리니 싫어하시면 생략하셔도 괜찮아요.)