오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 김치는 양념을 털어내고 먹기 좋게 썰어 준비해요. 두부는 깍둑썰기 하고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어줍니다. (팁: 김치 양념을 살짝 털어내면 국물이 더 깔끔해져요. 너무 신 김치라면 설탕을 조금 넣어 신맛을 중화시켜 보세요.)

2. 냄비에 식용유(또는 들기름)를 두르고 돼지고기를 넣어 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. 이어서 김치를 넣고 5분 정도 달달 볶아줍니다. (팁: 돼지고기와 김치를 충분히 볶아야 김치찌개의 깊은 맛이 우러나와요.)

3. 김치가 충분히 볶아지면 쌀뜨물(또는 다시마 육수)을 붓고 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 새우젓(선택)을 넣어 섞어주세요. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 15분 이상 끓여줍니다. (팁: 새우젓은 김치찌개의 감칠맛을 더하고 부족한 간을 채워주는 역할을 한답니다.)

4. 국물이 충분히 우러나면 두부, 양파, 대파, 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 간을 보고 싱겁다면 소금이나 국간장을 추가해 맞춰 완성해요. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니, 마지막에 넣는 것이 좋아요.)