멕시칸 치폴레 닭다리 스튜
요리 소개
훈연 향이 매력적인 치폴레 고추와 토마토, 닭다리가 어우러져 깊고 진한 맛을 내는 멕시칸 스튜예요. 한 번 맛보면 멈출 수 없는 중독성 있는 매콤함이 매력적이랍니다. 밥이나 또띠아와 함께 먹으면 든든한 한 끼 식사로 최고예요. 따뜻하고 이국적인 멕시칸 스튜로 특별한 식사를 즐겨보세요!
대체 재료 안내
치폴레 고추는 훈연 향이 중요하니 다른 고추로 대체하기 어려워요. 없다면 훈제 파프리카 가루와 일반 고춧가루를 섞어 사용해 보세요. 홀토마토 대신 토마토 소스를 사용해도 괜찮지만, 신선한 맛은 덜할 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 닭다리는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간해 주세요. 양파는 큼직하게 썰고, 마늘은 다지고, 치폴레 고추는 잘게 다져 준비하세요. (팁: 닭다리에 칼집을 내면 양념이 더 잘 배어들어요.)
2. 달군 냄비에 식용유를 두르고 닭다리를 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 구워 덜어내 주세요. (팁: 닭다리를 먼저 구우면 스튜에 깊은 맛을 더할 수 있답니다.)
3. 같은 냄비에 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 다진 마늘과 다진 치폴레 고추, 큐민 파우더, 오레가노를 넣고 향이 올라올 때까지 1분 정도 더 볶아주세요. (팁: 치폴레 고추는 매울 수 있으니 취향에 따라 양을 조절해 주세요.)
4. 토마토 페이스트와 홀토마토를 넣고 으깨가며 5분 정도 볶아주세요. 구운 닭다리, 치킨 스톡(또는 물)을 넣고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 30분 정도 끓여주세요. (팁: 홀토마토를 으깨면서 볶으면 소스가 더욱 진하고 부드러워져요.)
5. 닭다리가 부드럽게 익으면 불을 끄고 라임즙을 넣고 잘 섞어주세요. 그릇에 담고 취향에 따라 고수와 사워크림을 곁들여 드시면 멕시칸 치폴레 닭다리 스튜 완성이에요! (팁: 스튜는 오래 끓일수록 맛이 깊어진답니다. 약불에서 뭉근하게 끓여보세요.)
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영양 정보 (1인분)
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