오늘의냉장고

1. 계란 4개를 볼에 넣고 잘 풀어주세요. 알끈을 제거하면 더욱 부드러운 계란찜을 만들 수 있어요. (팁: 계란을 체에 한 번 걸러주면 더욱 부드러운 식감을 얻을 수 있답니다.)

2. 풀어놓은 계란에 다시마 육수(또는 물), 새우젓, 맛술, 고춧가루를 넣고 잘 섞어주세요. 새우젓이 없다면 소금으로 간을 맞춰도 좋아요. (팁: 새우젓은 계란의 감칠맛을 살려주고 비린 맛도 잡아줘요.)

3. 뚝배기나 내열 용기에 계란물을 붓고 중약불에서 서서히 익혀요. 바닥이 눌어붙지 않게 저어가면서 익히다가 가장자리가 익기 시작하면 뚜껑을 닫고 약불에서 5-7분 정도 뜸 들이듯이 익혀주세요. (팁: 뚝배기 바닥에 기름을 살짝 발라주면 눌어붙지 않아요. 뚜껑을 닫아두면 계란찜이 더욱 봉긋하게 부풀어 올라요.)

4. 계란찜이 부드럽게 잘 익으면 불을 끄고 송송 썬 대파와 통깨, 참기름을 살짝 뿌려 마무리해요. (팁: 고춧가루는 기호에 따라 마지막에 뿌려줘도 좋아요.)