얼큰 칼칼 광어 매운탕 (2인분)
요리 소개
시원하고 얼큰한 국물 맛이 일품인 광어 매운탕이에요. 신선한 광어의 살과 뼈에서 우러나오는 깊은 맛이 예술이랍니다. 비 오는 날이나 추운 날씨에 몸을 따뜻하게 데워주는 보양식으로도 좋고, 해장 요리로도 최고예요! 각종 채소를 듬뿍 넣어 함께 끓이면 더욱 푸짐하고 건강한 한 끼를 즐길 수 있으니 꼭 한번 만들어 보세요.
대체 재료 안내
광어 대신 대구, 동태 등 흰 살 생선을 사용해도 좋아요. 채소는 집에 있는 버섯류나 두부를 추가해도 맛있답니다. 콩나물 대신 쑥갓을 더 넣어도 시원한 맛을 즐길 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 광어는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 토막 내어 준비해주세요. 무는 나박 썰고, 양파, 애호박은 두껍게 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어주세요. 미나리는 5cm 길이로 잘라둡니다. (팁: 광어 뼈에서 깊은 국물 맛이 우러나오니 버리지 말고 함께 사용해주세요. 핏물을 제거하면 더욱 깔끔한 국물을 만들 수 있어요.)
2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무를 먼저 넣어 끓여주세요. 무가 투명해지기 시작하면 고춧가루, 고추장, 된장, 국간장, 다진 마늘, 생강즙을 넣어 양념장을 풀어줍니다. (팁: 된장을 살짝 넣으면 비린 맛을 잡고 국물의 깊이를 더해준답니다.)
3. 국물이 끓으면 광어를 넣고 한소끔 끓여주세요. 광어가 어느 정도 익으면 양파, 애호박, 콩나물을 넣고 다시 끓입니다. (팁: 생선은 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니, 적당히 익혀주세요.)
4. 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 마지막으로 미나리를 올린 후, 소금과 후추로 간을 맞춰 마무리해주세요. (팁: 미나리는 너무 오래 끓이면 향이 날아가니 마지막에 넣어 살짝만 익혀주는 것이 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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