오늘의냉장고

1. 두부는 사방 1.5cm 크기로 깍둑썰기하고, 양파는 다지고, 대파는 송송 썰어 준비해요. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거해요. (팁: 두부는 부서지지 않도록 조심히 다뤄주세요.)

2. 팬에 고추기름을 두르고 대파와 다진 마늘을 넣고 향이 나도록 볶다가 돼지고기를 넣고 볶아주세요. (팁: 대파와 마늘을 먼저 볶으면 향신채의 향이 기름에 배어 풍미가 좋아져요.)

3. 돼지고기가 익으면 다진 양파와 두반장을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 두반장을 볶아주면 특유의 깊은 맛이 살아나요.)

4. 물, 간장, 굴소스, 설탕을 넣고 끓이다가 썰어둔 두부를 넣고 뭉근하게 끓여주세요. 보글보글 끓으면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보면서 조절해야 해요.)

5. 끓는 물에 면을 넣고 2-3분간 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼주세요. (칼국수면은 5분 정도 삶아요). (팁: 면은 마파두부 소스에 비벼 먹을 것이므로 너무 퍼지지 않게 삶는 것이 좋아요.)

6. 그릇에 삶은 면을 담고 뜨거운 마파두부 소스를 넉넉히 올린 후, 기호에 따라 산초가루를 뿌려주면 맛있는 마파두부면이 완성이에요. (팁: 산초가루는 마파두부 특유의 얼얼한 맛을 더해줘요.)