오늘의냉장고

1. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요. 당근과 양파는 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 숙주는 물기를 최대한 빼야 전이 질척거리지 않고 바삭하게 부쳐져요.)

2. 볼에 부침가루, 물, 달걀을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. 너무 질지 않게 농도를 조절해주세요. (팁: 반죽은 차가운 물을 사용하면 더 바삭한 전을 만들 수 있답니다.)

3. 만들어진 반죽에 손질한 숙주, 채 썬 당근과 양파, 송송 썬 청양고추를 넣고 골고루 섞어주세요. (팁: 채소를 너무 세게 섞으면 숙주가 부러질 수 있으니 살살 섞어주세요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자 떠서 동그랗게 펴주세요. 중약불에서 노릇하게 부쳐주세요. (팁: 식용유를 넉넉히 둘러야 전이 바삭하게 부쳐져요. 센 불에서 하면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요.)

5. 전의 가장자리가 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대편도 노릇하게 부쳐주세요. (팁: 한 번만 뒤집어야 전이 찢어지지 않고 모양을 유지할 수 있어요.)

6. 간장, 식초, 고춧가루, 통깨를 섞어 초간장을 만들어 부쳐낸 숙주전과 함께 맛있게 드세요! (팁: 초간장에 다진 양파나 청양고추를 조금 넣어주면 더 감칠맛 나는 양념장이 된답니다.)