오늘의냉장고

1. 돈카츠용 돼지고기는 칼등으로 두드려 부드럽게 만들고, 소금과 후추로 밑간해주세요. (팁: 고기가 너무 두꺼우면 익히기 어려우니, 적당한 두께로 조절해주세요.)

2. 밑간한 고기에 밀가루, 계란물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주세요. 빵가루는 꾹꾹 눌러서 잘 붙도록 해주세요. (팁: 빵가루를 충분히 묻혀야 바삭한 돈카츠를 만들 수 있어요.)

3. 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 돈카츠를 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 튀긴 돈카츠는 기름을 빼주세요. (팁: 너무 센 불에서 튀기면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 중불에서 튀겨주세요.)

4. 배와 양파는 껍질을 벗기고 믹서에 곱게 갈아 퓨레로 만들어주세요. (팁: 배와 양파를 갈 때 물을 조금 넣으면 더 곱게 갈려요.)

5. 냄비에 갈아둔 배, 양파 퓨레와 케첩, 간장, 설탕, 식초, 물을 넣고 끓여주세요. 끓기 시작하면 녹말물을 조금씩 넣어가며 원하는 농도로 조절해주세요. (팁: 소스는 한 번에 너무 되직하게 만들지 말고, 조금 묽은 상태에서 불을 끄면 식으면서 더 되직해져요.)

6. 접시에 튀긴 돈카츠를 먹기 좋게 썰어 담고, 따뜻한 배 돈카츠 소스를 듬뿍 뿌려주면 완성이에요. (팁: 돈카츠 소스는 미리 만들어두면 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.)