오늘의냉장고

1. 명태 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 한 입 크기로 썰어주세요. 소금과 후추로 밑간을 살짝 해주세요. (팁: 명태살이 부서지지 않도록 조심해서 다뤄주세요.)

2. 양파, 감자, 당근, 피망은 한 입 크기로 썰고, 마늘과 생강은 다져서 준비해주세요. (팁: 채소는 카레와 함께 잘 어울리는 크기로 썰어주세요.)

3. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 나도록 볶아주세요. 이어서 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 생강을 먼저 볶으면 향신 채소의 풍미가 잘 우러나와요.)

4. 감자와 당근을 넣고 2~3분 더 볶다가 카레 페이스트(또는 카레 가루)를 넣고 함께 볶아 향을 내주세요. (팁: 카레 페이스트를 충분히 볶아야 카레의 깊은 맛이 살아나요.)

5. 물과 코코넛 밀크를 넣고 잘 저어준 후, 감자가 익을 때까지 중약불에서 끓여주세요. 중간중간 저어가며 바닥에 눌어붙지 않도록 해주세요. (팁: 코코넛 밀크는 분리될 수 있으니 너무 센 불에 끓이지 마세요.)

6. 감자가 익으면 명태 필레와 피망을 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 명태가 익으면 설탕, 피쉬소스(또는 국간장)로 간을 맞추고, 필요하면 소금을 약간 더 넣어 마무리해주세요. 기호에 따라 고수를 곁들여 드세요. (팁: 명태는 오래 끓이면 살이 부서지니 마지막에 넣고 살짝만 익혀주세요.)