오늘의냉장고

1. 깻잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 완전히 제거하고, 꼭지 부분은 취향에 따라 잘라 준비해주세요. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 장아찌가 무르지 않고 오래 보관할 수 있어요.)

2. 청양고추와 홍고추는 송송 썰고, 분량의 간장, 물, 설탕, 식초, 다진 마늘, 통깨를 섞어 장아찌 양념을 만들어주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 충분히 저어주셔야 해요.)

3. 만든 양념을 냄비에 넣고 한소끔 끓여준 후, 완전히 식혀주세요. (팁: 양념을 끓인 후 식혀서 사용하면 보존성이 높아지고 깻잎의 색감도 더 선명하게 유지돼요.)

4. 밀폐 용기에 깻잎을 5~10장씩 포개어 담고, 그 위에 썰어둔 고추를 올린 후, 완전히 식힌 양념을 깻잎이 잠기도록 부어주세요. (팁: 깻잎이 양념에 완전히 잠겨야 골고루 맛이 배고 상하지 않아요. 접시 등으로 눌러주면 좋아요.)

5. 상온에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장고에 넣고 2~3일 뒤부터 맛있게 드시면 된답니다. 시간이 지날수록 더욱 깊은 맛이 우러나올 거예요. (팁: 바로 먹는 것보다 숙성 기간을 거쳐야 풍미가 깊어져요.)