오늘의냉장고

1. 배는 껍질을 벗겨 씨를 제거한 후 얇게 슬라이스 해주세요. 냄비에 얇게 썬 배, 설탕 20g, 레몬즙을 넣고 약불에서 배가 투명해질 때까지 5분 정도 살짝 조려줍니다. 물기가 생기면 제거해주세요. (팁: 배를 살짝 조리면 타르트를 구웠을 때 배의 수분이 타르트지를 눅눅하게 하는 것을 막아주고, 단맛이 응축되어 더욱 맛있어져요.)

2. 실온에 둔 버터를 부드럽게 풀어준 후, 남은 설탕(30g)을 넣고 휘핑해주세요. 계란을 조금씩 넣어가며 분리되지 않도록 섞어줍니다. 아몬드 가루, 박력분, 럼주, 바닐라 익스트랙을 넣고 주걱으로 자르듯이 섞어 아몬드 크림을 만들어주세요. (팁: 버터와 계란은 실온 상태여야 잘 섞인답니다. 럼주를 넣으면 고급스러운 풍미를 더할 수 있지만, 없으면 생략해도 괜찮아요.)

3. 시판 타르트지에 아몬드 크림을 평평하게 펴 발라줍니다. 그 위에 조려놓은 배 슬라이스를 꽃 모양으로 예쁘게 올려주세요. (팁: 배를 가지런히 올리면 타르트가 완성되었을 때 훨씬 먹음직스러워 보여요. 겹쳐서 입체감을 주면 더욱 예쁘답니다.)

4. 180°C로 예열된 오븐에 타르트를 넣고 30~40분 정도 구워줍니다. 타르트지 가장자리가 노릇해지고 아몬드 크림이 단단하게 익으면 완성이에요. (팁: 굽는 중간에 타르트 윗면이 너무 빨리 타는 것 같으면 알루미늄 포일을 덮어주면 좋아요. 오븐 사양에 따라 굽는 시간을 조절해 주세요.)

5. 오븐에서 꺼낸 타르트는 충분히 식힌 후 썰어 드세요. 따뜻한 상태로 드시면 부드러운 맛을, 차갑게 식혀 드시면 더욱 단단한 식감을 즐길 수 있답니다. (팁: 따뜻할 때 바로 썰면 부서지기 쉬우니 식힘망에 올려 충분히 식힌 후 잘라주세요.)