매콤 얼얼 팽이버섯 마라샹궈
요리 소개
매콤 얼얼한 마라 소스에 팽이버섯을 듬뿍 넣어 볶아낸 마라샹궈예요. 다양한 재료를 취향껏 넣어 만들 수 있지만, 팽이버섯만으로도 충분히 깊은 맛을 낼 수 있답니다. 스트레스가 확 풀리는 매운맛이 생각날 때 제격이고, 시원한 맥주와 함께 즐기면 더욱 좋아요. 남은 소스에 밥을 볶아 먹어도 맛있어요.
대체 재료 안내
마라샹궈 소스 대신 굴 소스와 고추기름, 산초가루를 섞어 사용해도 좋아요. 청경채 대신 배추나 다른 잎채소를 넣어도 괜찮아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 찢어 준비해요. 양파는 채 썰고, 청경채는 반으로 가르고 숙주는 씻어 물기를 빼주세요. 대파는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 채소는 미리 손질해두면 요리 시간을 단축할 수 있어요.)
2. 달군 팬에 식용유와 고추기름을 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아 주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중불에서 볶는 것이 중요해요.)
3. 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 마라샹궈 소스를 넣고 잘 섞어가며 볶아 주세요. (팁: 마라 소스는 향이 강하니, 기호에 맞게 양을 조절해 주세요.)
4. 팽이버섯, 청경채, 숙주를 넣고 숨이 죽을 때까지 센 불에서 빠르게 볶아 주세요. 채소에서 나오는 수분으로 간이 밍밍해질 수 있으니 맛을 보며 추가 간을 해주셔도 좋아요. (팁: 팽이버섯은 너무 오래 볶으면 질겨지니, 다른 채소와 함께 센 불에서 재빠르게 볶아내는 것이 핵심이에요.)
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영양 정보 (1인분)
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