오늘의냉장고

1. 가지는 먹기 좋게 어슷 썰거나 길게 썰어 준비합니다. 양파는 채 썰고, 쪽파는 송송 썰어둡니다. (팁: 가지를 썰어 소금물에 10분 정도 담가두면 수분이 빠져 볶을 때 기름을 덜 흡수하고 색도 변하지 않아요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 중약불에서 볶아야 마늘이 타지 않고 양파가 충분히 익어요.)

3. 가지와 간장을 넣고 가지가 부드러워질 때까지 볶아줍니다. 가지는 볶으면서 수분이 나와 부드러워져요. (팁: 가지는 너무 익히면 흐물거릴 수 있으니 적당히 볶아주세요.)

4. 가지가 부드럽게 익으면 설탕, 참기름, 통참깨를 넣고 한 번 더 빠르게 볶아줍니다. 마지막으로 송송 썬 쪽파를 올려 마무리합니다. (팁: 참기름과 통참깨는 마지막에 넣어 향을 살려주세요.)