오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 한 입 크기로 썰고, 콜리플라워는 먹기 좋게 잘라주세요. 양파, 마늘, 생강, 토마토는 잘게 다져 준비해요. (팁: 감자는 물에 담가 전분을 제거한 후 사용하면 더욱 깔끔해요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 양파를 투명해질 때까지 볶다가, 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신료를 먼저 볶아 향을 충분히 내주는 것이 중요해요.)

3. 강황 가루, 큐민 가루, 고춧가루를 넣고 약불에서 30초 정도 볶아 향을 내세요. 다진 토마토와 소금을 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 볶아 소스를 만들어요. (팁: 향신료가 타지 않도록 약불에서 짧게 볶아주세요.)

4. 감자와 콜리플라워를 넣고 양념과 잘 섞이도록 볶다가 물을 붓고 뚜껑을 덮어 중약불에서 감자와 콜리플라워가 부드럽게 익을 때까지 15-20분간 끓여주세요. (팁: 감자가 부드럽게 익을 때까지 인내심을 가지고 기다려주세요.)

5. 채소가 다 익으면 가람 마살라를 넣고 한 번 더 섞어준 후 불을 끄고, 기호에 따라 다진 고수를 뿌려 완성하세요. (팁: 가람 마살라는 마지막에 넣어야 향이 살아나요.)