오늘의냉장고

1. 가지는 먹기 좋은 크기로 길게 썰거나 반달 모양으로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 가지가 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸리니 0.5~1cm 두께로 썰어주세요.)

2. 깊은 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 송송 썬 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 중약불에서 타지 않게 볶아야 마늘과 파의 향이 충분히 우러나와요.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 뭉치지 않게 볶다가 고기가 어느 정도 익으면 채 썬 양파를 넣어 함께 볶아주세요. (팁: 돼지고기가 팬 바닥에 눌어붙지 않도록 잘 저어가며 볶아주세요.)

4. 고기와 양파가 거의 익으면 썰어둔 가지를 넣고 가지가 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 가지는 기름을 잘 흡수하니, 필요시 식용유를 약간 더 추가해도 좋아요.)

5. 고추장, 간장, 설탕, 고춧가루, 물을 한데 섞어 양념장을 만들고, 볶던 재료에 넣어 고루 섞어가며 끓여주세요. (팁: 양념장이 너무 졸아붙지 않도록 중불에서 저어가며 볶아주세요. 간은 기호에 따라 조절하세요.)

6. 국물이 자작하게 졸아들고 가지에 양념이 잘 배어들면 불을 끄고 참기름과 후추를 넣어 마무리해주세요. (팁: 마지막에 참기름을 넣으면 고소한 향을 더할 수 있어요.)

7. 그릇에 따뜻한 밥을 담고 그 위에 완성된 가지덮밥을 넉넉하게 올려주면 맛있는 한 끼 완성! (팁: 취향에 따라 깨나 다진 쪽파를 올려 고명으로 활용하면 더욱 먹음직스러워요.)