오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은 소금을 이용해 깨끗이 씻어낸 뒤, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 낙지 머리에 있는 내장과 눈, 입은 제거하고 손질하는 것이 좋아요.)

2. 양파, 대파, 당근, 애호박은 채 썰어 준비해주세요. (팁: 채소는 냉장고 사정에 맞춰 다양하게 활용해도 좋아요. 버섯이나 양배추도 잘 어울린답니다.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘을 섞어 매콤한 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더욱 깊어져요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 대파를 먼저 볶아 향을 내주세요. 이어서 양파, 당근, 애호박을 넣고 볶습니다. (팁: 채소는 아삭한 식감이 살아있게 너무 익히지 않는 것이 좋습니다.)

5. 채소가 어느 정도 익으면 낙지를 넣고 센 불에서 빠르게 볶다가 만들어 둔 양념장을 넣고 재빨리 버무려주세요. (팁: 낙지는 오래 볶으면 질겨지므로 빠르게 볶는 것이 핵심이에요. 국물이 많이 생기기 전에 불을 꺼주세요.)

6. 그릇에 밥을 담고 볶은 낙지를 넉넉히 올린 후, 참기름과 통깨를 뿌려 맛있게 비벼 드세요. (팁: 기호에 따라 김가루를 솔솔 뿌려주면 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있어요.)