오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살은 채 썰어 간장 1작은술, 맛술 1작은술, 후추 약간으로 밑간해두세요. 피망, 양파, 당근, 표고버섯, 대파는 모두 채 썰어 준비해요. (팁: 채소는 비슷한 굵기로 썰어야 보기도 좋고 익는 속도도 비슷해져요.)

2. 간장 1.5큰술, 굴소스 1.5큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 맛술 1큰술, 참기름, 후추를 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 조리 시 시간을 절약할 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 밑간한 목살을 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기가 익으면 잠시 다른 그릇에 덜어놓아요. (팁: 고기를 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 겉면만 익히는 정도로 볶아주세요.)

4. 같은 팬에 식용유를 약간 더 두르고 양파, 당근, 표고버섯 순으로 넣어가며 볶아주세요. 채소가 반쯤 익으면 피망을 넣고 볶아요. (팁: 채소는 각 재료의 특성에 맞게 익는 순서대로 넣어주면 모든 재료의 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 채소들이 아삭하게 익으면 덜어두었던 고기와 만들어둔 양념장을 넣고 센 불에서 재빨리 볶아주세요. (팁: 이때 대파를 함께 넣고 볶아주면 풍미가 더욱 살아나요.)

6. 모든 재료가 고루 섞이고 양념이 잘 배어들면 불을 끄고 마무리해요. 꽃빵과 함께 곁들이면 더욱 맛있어요! (팁: 기호에 따라 불린 당면을 넣어도 좋고, 참깨를 솔솔 뿌려 마무리해도 예뻐요.)