오늘의냉장고

1. 돼지고기는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거한 후 끓는 물에 맛술 1큰술을 넣고 10분 정도 데쳐 불순물을 제거합니다. (팁: 핏물 제거와 초벌 삶기는 잡내를 없애고 깔끔한 맛을 내는 데 중요해요.)

2. 데친 돼지고기는 찬물에 헹궈 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 메추리알은 삶아 껍질을 까둡니다. (팁: 돼지고기는 결대로 찢기 좋게 길쭉하게 썰거나, 큐브 형태로 썰어도 좋아요.)

3. 냄비에 물, 간장, 물엿, 설탕, 맛술, 생강가루를 넣고 끓여 양념장을 만듭니다. (팁: 양념 비율은 기호에 따라 조절할 수 있답니다.)

4. 양념장이 끓어오르면 손질한 돼지고기와 통마늘, 청양고추를 넣고 중불에서 30분 이상 졸여줍니다. (팁: 고기가 부드러워지고 양념이 충분히 배도록 푹 졸여주세요.)

5. 고기가 부드럽게 익으면 메추리알을 넣고 10분 정도 더 졸여 메추리알에도 양념이 배도록 합니다. (팁: 메추리알이 터지지 않도록 살살 저어주세요.)

6. 국물이 자작해지고 고기와 메추리알에 윤기가 돌면 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러 완성합니다. (팁: 뜨거울 때 바로 먹거나, 식혀서 냉장 보관 후 차갑게 먹어도 맛있답니다.)