오늘의냉장고

1. 양파는 잘게 다지고, 마늘은 편 썰거나 다져주세요. 토마토 홀은 으깨서 준비해요. (팁: 토마토 홀 대신 시판 토마토소스를 사용하면 더 간편하게 만들 수 있어요.)

2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 삶은 면은 건져두고 면수는 한 컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 조금 덜 익혀야 소스와 함께 볶을 때 최적의 식감을 낼 수 있어요. 면수는 버리지 마세요!)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 양파를 충분히 볶아야 소스의 깊은 맛이 살아나요.)

4. 으깬 토마토 홀(또는 소스)을 넣고 설탕 1작은술을 넣어 토마토의 신맛을 잡아주세요. 소금, 후추로 간을 하고 중불에서 5분 정도 졸여주세요. (팁: 설탕은 토마토의 신맛을 중화시키고 감칠맛을 더해줘요. 기호에 따라 조절해 주세요.)

5. 삶아둔 면과 면수 1/2컵을 소스에 넣고 소스가 면에 잘 배어들도록 볶아주세요. 면수가 부족하면 조금 더 추가하며 농도를 맞춰주세요. (팁: 면을 소스와 함께 볶으면서 면에 소스의 맛이 배어들게 하는 것이 중요해요. 면수는 농도 조절과 풍미를 더해준답니다.)

6. 접시에 담고 파슬리나 파마산 치즈를 뿌려 마무리해요. 취향에 따라 바질 잎을 올려도 좋아요. (팁: 매콤한 맛을 좋아하시면 페페론치노를 부셔서 넣어보세요.)