오늘의냉장고

1. 냄비에 물 1.5L, 손질한 멸치, 다시마를 넣고 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 다시마는 건져내고 중불에서 10분 더 끓인 후 멸치를 건져 멸치 육수를 만들어 주세요. (팁: 멸치는 내장을 제거하고 마른 팬에 한 번 볶아서 사용하면 비린 맛 없이 깔끔한 육수를 만들 수 있어요.)

2. 애호박, 당근은 채 썰고 대파는 송송 썰어 준비해주세요. 계란은 황백 지단을 부쳐서 채 썰어 주세요. 김은 가위로 잘게 잘라 준비합니다. (팁: 계란 지단이 번거롭다면 스크램블 에그처럼 만들어서 올려도 맛있어요.)

3. 멸치 육수에 국간장 2큰술과 소금으로 간을 맞춰 주세요. 간을 맞춘 육수를 한쪽에 데워 준비합니다. (팁: 육수 간은 나중에 양념장을 곁들일 것을 고려해 심심하게 맞추는 것이 좋아요.)

4. 다른 냄비에 물을 넉넉히 끓여 소면을 넣고 3~4분간 삶아주세요. 면이 다 익으면 찬물에 비벼 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. (팁: 면을 찬물에 충분히 헹궈야 면발이 탱글탱글하고 쫄깃해진답니다.)

5. 그릇에 삶은 소면을 담고 따뜻하게 데운 육수를 부어주세요. 준비한 애호박, 당근, 계란 지단, 김, 대파를 고명으로 예쁘게 올려주면 완성이에요. (팁: 고명은 넉넉하게 올려야 더욱 푸짐하고 먹음직스러워 보여요.)