오늘의냉장고

1. 오징어는 내장과 뼈를 제거하고 껍질을 벗긴 후 깨끗이 씻어 물기를 제거해요. 몸통에 칼집을 넣고 먹기 좋은 크기로 썰어요. (팁: 오징어에 칼집을 내면 양념이 잘 배고 보기에도 예뻐요.)

2. 피망, 양파는 한 입 크기로 썰고, 청경채는 밑동을 자른 후 잎을 분리해요. 마늘과 생강은 편 썰거나 다져서 준비해요. (팁: 채소는 비슷한 크기로 썰어야 골고루 익어요.)

3. 볼에 굴 소스, 두반장, 간장, 설탕, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. 녹말물도 미리 만들어 두세요. (팁: 양념장은 미리 섞어두면 볶는 시간을 단축할 수 있어요.)

4. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 편 썬 마늘과 생강을 넣어 향을 내요. 이어서 오징어를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 색이 변하면 바로 꺼내주세요. (팁: 오징어는 오래 볶으면 질겨지니 재빨리 볶아내야 해요.)

5. 동일한 팬에 남은 채소(양파, 피망, 청경채)를 넣고 센 불에서 아삭하게 볶아요. 볶아낸 오징어를 다시 넣고 양념장을 부어 재빨리 섞어가며 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 채소의 아삭함이 살아나요.)

6. 마지막으로 녹말물을 넣고 빠르게 저어가며 농도를 맞춘 후 불을 끄면 완성이에요. (팁: 녹말물은 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요.)