오늘의냉장고

1. 비트는 껍질을 벗기고 한 입 크기로 썰어주세요. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 비트가 부드러워질 때까지 약 15-20분간 삶아주세요. (팁: 비트를 삶을 때 식초를 약간 넣으면 색이 더 선명해지고 비트 특유의 흙냄새를 줄일 수 있어요.)

2. 삶은 비트는 물기를 빼고 믹서나 푸드 프로세서에 담아요. 버터, 소금, 후추, 레몬즙을 넣고 곱게 갈아 퓨레를 만들어주세요. (팁: 퓨레는 뜨거울 때 갈아야 더 부드럽게 만들어진답니다.)

3. 간 비트 퓨레를 팬에 옮겨 약불에서 수분을 살짝 날리며 저어주세요. 너무 뻑뻑하면 비트 삶은 물을 약간 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 퓨레의 농도는 주 요리에 맞춰 조절해 주세요. 너무 묽지 않게 만드는 것이 좋아요.)

4. 따뜻하게 데운 비트 퓨레를 접시에 예쁘게 담아주세요. (팁: 스쿱이나 숟가락으로 모양을 잡으면 더욱 멋스럽게 플레이팅할 수 있어요.)

5. 마지막으로 사워크림을 한 스푼 올리고 다진 딜을 뿌려 마무리하면 된답니다. 기호에 따라 후추를 살짝 뿌려도 좋아요! (팁: 사워크림은 먹기 직전에 올려야 예쁜 색감 대비를 살릴 수 있어요.)