오늘의냉장고

1. 양파, 애호박은 얇게 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해주세요. 순두부는 칼로 숭덩숭덩 큼지막하게 썰어주세요. (팁: 순두부는 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 중불로 달군 뒤, 돼지고기 다짐육을 넣고 볶아주세요. 고기가 익으면 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 함께 볶아줍니다. (팁: 돼지고기를 먼저 볶으면 고소한 맛이 국물에 더 잘 우러나와요.)

3. 고춧가루를 넣고 약불에서 재빨리 볶아 고추기름을 내주세요. 고춧가루가 타지 않도록 주의하며 10초 정도만 볶아주시면 됩니다. (팁: 이 과정에서 불 조절을 잘못하면 고춧가루가 타서 쓴맛이 날 수 있으니 약불에서 빠르게 볶는 것이 중요해요.)

4. 고추기름이 잘 나면 준비한 양파, 애호박, 대파 (약간 남겨 고명용)를 넣고 숨이 죽을 때까지 함께 볶아줍니다. (팁: 채소를 충분히 볶아주면 단맛과 감칠맛이 더해져요.)

5. 물 또는 멸치 다시마 육수를 붓고 끓으면 국간장을 넣고 한소끔 끓여주세요. 끓어오르면 썰어둔 순두부를 조심스럽게 넣어줍니다. (팁: 순두부는 부드럽게 넣어야 부서지지 않고 예쁜 모양을 유지할 수 있어요.)

6. 국물이 다시 끓어오르면 맛을 보고 소금으로 부족한 간을 맞춰주세요. 마지막으로 계란 1개를 톡 깨뜨려 넣고 잔열로 살짝 익혀주세요. (팁: 계란은 휘젓지 않고 그대로 익혀야 노른자가 살아있어 더욱 먹음직스러워요. 기호에 따라 후추와 참기름을 살짝 둘러주면 풍미가 더욱 살아납니다.)