고소하고 부드러운 명태전
요리 소개
명절 상차림에 빠질 수 없는, 부드럽고 고소한 명태전이에요. 얇게 포 뜬 명태살에 밀가루와 달걀옷을 입혀 노릇하게 지져내면 입 안에서 살살 녹는답니다. 반찬으로도 좋고, 막걸리나 맥주 안주로도 정말 잘 어울려요. 간단한 재료로 고급스러운 맛을 낼 수 있는 효자 메뉴랍니다!
대체 재료 안내
명태포 대신 동태포, 대구포 등 다른 흰 살 생선 포를 사용해도 좋아요. 밀가루 대신 튀김가루를 사용하면 바삭한 식감을 더할 수 있습니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 명태포는 해동하여 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. 소금과 후추로 밑간을 해 10분 정도 둡니다. (팁: 물기를 잘 제거해야 전이 눅눅해지지 않고 고소하게 부쳐져요.)
2. 넓은 접시에 밀가루를 얇게 깔고, 다른 접시에는 달걀 2개를 풀어 소금을 약간 넣고 잘 섞어 달걀물을 준비합니다. (팁: 달걀물에 우유를 약간 넣으면 더 부드러운 전을 만들 수 있어요.)
3. 밑간한 명태포에 밀가루를 얇게 묻힌 다음, 여분의 밀가루는 털어내고 달걀물에 골고루 담가 옷을 입혀줍니다. (팁: 밀가루 옷을 너무 두껍게 입히면 튀김처럼 되니 얇게 묻히는 것이 중요해요.)
4. 중불로 달군 프라이팬에 식용유를 두르고, 달걀물 입힌 명태포를 올려 앞뒤로 노릇하게 지져주세요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중불에서 천천히 익혀주세요.)
5. 명태전이 다 익으면 접시에 담아 맛있게 드세요. 초간장을 곁들이면 더욱 맛있습니다. (팁: 전을 지지는 동안 프라이팬 온도를 일정하게 유지하는 것이 중요해요.)
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영양 정보 (1인분)
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