오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려주세요. 불린 당면은 끓는 물에 5분 정도 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼고 참기름 1작은술로 버무려두세요. (팁: 당면을 미리 불려 삶으면 조리 시간을 단축하고, 참기름에 버무리면 면이 불지 않고 윤기가 나요.)

2. 새우는 해동 후 물기를 빼고, 오징어는 먹기 좋게 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 청경채는 밑동을 자른 후 큼직하게 썰고, 표고버섯은 편 썰어 준비해 주세요. (팁: 해산물은 미리 손질해두면 볶을 때 편리해요. 청경채는 너무 작게 썰지 않는 것이 좋아요.)

3. 간장, 굴소스, 설탕, 후추, 물 50ml를 섞어 볶음 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료를 볶는 동안 헤매지 않고 빠르게 조리할 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내주세요. 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘은 너무 태우지 않도록 중약불에서 볶아주세요.)

5. 양파가 익으면 새우, 오징어, 표고버섯을 넣고 해산물이 익을 때까지 빠르게 볶아주세요. (팁: 해산물은 너무 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 재빨리 볶는 것이 중요해요.)

6. 볶은 해산물과 채소에 삶은 당면과 청경채를 넣고, 만들어둔 볶음 양념장을 부어주세요. 센 불에서 모든 재료가 양념과 잘 어우러지도록 재빨리 볶아주세요. (팁: 이때 불 맛을 내기 위해 팬 가장자리에 간장을 살짝 흘려 넣어도 좋아요.)

7. 마지막에 참기름을 두르고 살짝 더 볶은 후 불을 끄고 그릇에 담아 완성하세요. (팁: 취향에 따라 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스럽답니다.)