오늘의냉장고

1. 알배추는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 최대한 얇게 채 썰어주세요. 당근과 양파도 배추와 비슷한 굵기로 얇게 채 썰어주세요. (팁: 채칼을 사용하면 더 쉽고 균일하게 채 썰 수 있어요.)

2. 채 썬 배추, 당근, 양파는 볼에 담고 소금을 약간 뿌려 10분 정도 절여주세요. 채소의 수분을 빼서 아삭한 식감을 살리는 과정이에요. (팁: 소금에 절이면 채소의 쓴맛도 어느 정도 제거된답니다.)

3. 절인 채소는 물기를 꼭 짜서 준비해 주세요. 물기가 남아있으면 드레싱이 싱거워지고 샐러드가 눅눅해질 수 있어요. (팁: 면포 등을 이용해 최대한 물기를 제거하는 것이 중요해요.)

4. 다른 볼에 마요네즈, 설탕, 식초, 레몬즙, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 콜슬로 드레싱을 만들어 주세요. (팁: 설탕 대신 꿀이나 올리고당을 사용해도 좋고, 머스터드를 약간 넣으면 풍미가 더해져요.)

5. 물기를 짠 채소와 드레싱을 넣고 골고루 버무려주세요. 냉장고에서 30분 정도 숙성시킨 후 드시면 더욱 맛있어요. (팁: 만든 직후보다 차갑게 숙성시켰을 때 맛이 훨씬 좋아져요!)