오늘의냉장고

1. 연두부는 칼등으로 부드럽게 으깨거나 주걱으로 으깨주세요. 맛살이나 게살은 잘게 찢어 준비해 주세요. 계란은 곱게 풀어주세요. 생강과 대파 흰 부분은 얇게 편 썰어 준비해 주세요. (팁: 연두부를 너무 곱게 으깨지 않고 살짝 덩어리가 있게 두면 식감이 더 살아나요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 편 썬 생강과 대파 흰 부분을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 생강과 대파를 충분히 볶아야 해산물의 비린내를 잡고 향을 더할 수 있어요.)

3. 치킨 스톡을 붓고 끓여주세요. 끓어오르면 으깬 연두부와 찢어놓은 게살을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 치킨 스톡 대신 닭 육수를 사용해도 좋고, 채소 육수를 사용하면 더 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

4. 간장, 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 전분물을 조금씩 넣어가며 수프의 농도를 걸쭉하게 맞춰주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 원하는 농도가 될 때까지 조금씩 저어가며 추가하세요.)

5. 수프가 걸쭉해지면 풀어둔 계란을 얇게 돌려 부어 부드러운 계란 꽃을 만들어주세요. 마지막에 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러 완성해 주세요. (팁: 계란을 부을 때 한 방향으로 천천히 돌려 부어야 예쁜 계란 꽃이 만들어져요.)